你知道糖的秘密吗?快来留尼汪制糖厂一探究竟吧!

昨天晚上我参观了位于圣安德烈的红树林制糖厂和萨瓦纳蒸馏厂。你知道在留尼汪岛上随处可见的甘蔗是怎样一步步被转化成糖和朗姆酒的吗?快来与我一道一探究竟吧!

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每年的七月到十二月,留尼汪的心脏就会合着制糖的节拍一起律动。农民们从田地里砍下甘蔗,用拖拉机和卡车运到工厂里提取糖。榨出的甘蔗糖汁在蒸馏厂中经过蒸馏和发酵后,还可以被制成留尼汪的特产之一——朗姆酒。通过参观红树林制糖厂和萨瓦纳蒸馏厂,我们就可以弄清楚这一系列神奇的变化是如何发生的。

傍晚时分,我和其他的游客在圣安德烈的一家售卖塔菲亚酒和加拉贝糖的商店前集合,去往不远处的制糖厂。首先一段短片向我们展示了留尼汪岛与制糖制酒的不解之缘:在留尼汪岛,种植甘蔗已经有200年的历史了。从那时起直到今天,朗姆酒的酿造技术得到了很大的改善。一代一代的留尼汪人不断进行技术革新,研究出的制糖技术在各个国家都得到了广泛的使用。

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从甘蔗到糖

带好头盔,我们开始正式参观制糖厂。想象一下我们眼前的场景:一间巨大的工厂里,高大的机器仿佛是一个个不断发出震耳欲聋声响和喷射蒸汽的巨型钢铁怪兽。氤氲蒸汽中变幻莫测的灯光让我们感到自己仿佛置身于电影场景中!到处都弥漫着糖的甜味和香味。

通过接下来的参观,我们了解到制作朗姆酒有两种方法。一种是对发酵的甘蔗汁进行蒸馏,制得的是农业朗姆酒。另一种则是用甘蔗制糖后剩余的糖蜜发酵蒸馏,制成工业朗姆酒。

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白朗姆酒、陈酿朗姆酒

许多年以来,与制糖厂毗邻的萨瓦纳蒸馏厂都会将白朗姆酒封存在巨大的橡木酒桶中进行陈酿。几年之后,白朗姆酒就会变成毫不逊色于干邑白兰地和阿马尼亚克烧酒的陈酿朗姆酒。在蒸馏厂的手工作坊里,您还可以简单地了解一下陈酿技术,或旁听酒库学徒们学习如何控制朗姆酒的酒精度数。

我们参观之旅的最后一步是品鉴朗姆酒,学习如何通过香气的不同来区分不同类型的朗姆酒。搭配上留尼汪的特色小吃油炸辣口酥、印度咖喱角、猪肉一口酥,品尝着朗姆酒,我们的每一寸味蕾仿佛都被唤醒了。对于热爱美食、热爱美酒的朋友们来说,这绝对会是一次不可多得的体验!

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