讲真,一顿法餐为何至少要吃3个小时

​​到留尼汪旅行,自然不能错过在这个绝世小岛上的精美法餐。不少小伙伴对于虽然精致美味,但动辄要坐上3个小时的一顿法餐,表示有点吃不消, 今天就来详解为何法餐要吃上这么久。

先给大家介绍一下法餐的组成及顺序吧~

在那些较为考究的法餐厅,除了大家所熟知的前菜、主菜、甜点,主厨还对晚餐进行了细化。有些餐厅,一餐甚至可多达十三道菜,即使经过简化,也有五六道菜之多。法餐菜式非常精致,讲究搭配,但是每一份的量都比较少。客人可以根据饥饿程度及用餐时间选吃其中几道。例如选用两道头盘、两道主菜及甜品。

一般来说, 用餐时,侍者会等桌上所有人用完一道后才上下一道菜。如果已经用完自己的一道,就将刀叉并排摆在盘子里面,等所有人吃完后,侍者会来收走盘子。 由于菜品十分丰盛,完整的法餐吃下来至少需要三个小时,再加上法国人喜欢在吃饭的时候谈天说地,所以一顿饭持续到半夜也是很正常的事情。

留尼汪岛的海鲜大餐留尼汪岛的海鲜大餐

详解法餐六道菜

Mise en bouche 垫餐菜或者开胃小食

垫餐菜实在开胃酒之后用来开胃的,通常是一小杯慕斯,或者一些特制的小糕点,配上腌制的橄榄或者沙拉。堪称最精彩的部分,因为都是主厨特制~

食量不小的留尼汪人连前菜都这么丰盛食量不小的留尼汪人连前菜都这么丰盛

Entrée 前菜

之后是前菜,例如大家熟识的沙拉,还有蜗牛,鹅肝,鸡蛋或者浓汤。

Mezzanine 中调

前菜和主菜间的这道中调比较少见。法语 Mezzanine原是建筑用词,指的是房子一层及二层间的夹层,通常吃完前菜后,稍作停顿,也有消食的效果。比如一道浓汤。

对于食量小的姑娘,一道主菜就可以吃到天荒地老~对于食量小的姑娘,一道主菜就可以吃到天荒地老~

​​Plat 主菜

主菜,所有前前后后的菜都是为这道菜作陪衬,主要是鱼,肉,意面,有时也会出现沙拉,跟前菜的沙拉还是有区别。前菜的沙拉,多蔬菜,少蛋肉,而主菜的沙拉则相反。譬如鸭胸沙拉,菜品以鸭胸肉为主。

Pré-Dessert 消食小品

接下来的消食小品,夹在主菜和甜点之间,主要起到解腻的效果,譬如一杯液体水果慕斯。

法式甜点精致得简直让人不舍得吃法式甜点精致得简直让人不舍得吃

Dessert 甜点

最后就是甜点啦,可谓是法餐的重头戏之一,花样甚至多过主菜。各种各样的塔,各种各样的酥,各种各样的蛋糕。因地制宜,小岛上最常见的是各种水果味的冰淇淋,很多时候还是手工的,主食过后,来一个热情果冰淇淋,别提多美了。还有各种水果,譬如久负盛名的维多利亚菠萝,薄薄的菠萝片,再撒上岛上的香料,口水都到嘴边了。小编最喜欢的还是熔岩巧克力,配番石榴或者芒果冰淇淋,简直是绝配。

岛上不可错过的法餐厅

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